イワタバコの葉を食べました。

みなさん、イワタバコって知っていますか？渓谷にいって岩場をみると、いくつも葉が垂れ下がっていることがあります。あれがイワタバコになります。夏になると葉の間から花茎をのばして、紫色の綺麗な花を咲かせております。
若葉は、食べることができ、ほろ苦い味になっております。若葉を軽く茹でてから水にさらして和え物にして食べると美味しいです。昔から、薬用にも利用されており、葉の苦みは神経の働きで胃液の分泌を盛んにし、消化促進や食欲増進に役立っております。

冷凍保存しておいたワラビは美味しく食べられます。

今年の春にワラビをたくさんとったので、アクをぬいてから、冷凍保存しておきました。ワラビが食べたくなったので、冷凍庫からだし、解凍してからサラダにまぜて食べたのですが、かなり美味しかったです。ワラビの中にはいっている成分は、ビタミンＥが比較的多く含んでいます。このビタミンＥには活性酸素を抑え体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぐ働きがあるので、動脈硬化や心筋梗塞などの生活習慣病にとても役にたっております。やはり、自然の力はすごいですね。