冷やし中華に冷凍保存したコシアブラを入れる

昨日は、暑かったので、冷やし中華をつくりました。具は、トマト・キュウリ・ハム・卵・インゲンをのせて、あとは、醤油漬けにしたコシアブラをのせていいただきました。コシアブラの香りが楽しめ、かなり美味しくいただけました。山菜って健康にも良いからとてもありがたい食材です。

コシアブラの醤油漬け

今年採った、コシアブラを醤油漬けにして冷凍保存しておきました。それを解凍し、食べてみたところ、かなり美味しいです。熱々のご飯の上にのせていただいたのですが、美味しくて何杯も食べれました。私の家のコシアブラの醬油漬けは、コシアブラを採ってきたら、熱湯にいれて、さっとゆがき、冷水にさらしておきます。鍋にダシ・砂糖・醤油で味をつけ沸騰させて、その中に絞ったコシアブラを入れて少し煮ます。あとは、鍋ごと冷やし、冷めたらビンにいれてフタをします。それを冷凍保存しておけば一年中食べれるようになります。